如果小孩在餐厅用餐时因服务员汤保不慎烫伤，受害者或其监护人应当首先考虑直接根据实际支出的医疗费用、误工费用等要求餐厅进行赔偿。在协商过程中，可以依据实际发生的费用作为依据，合理提出赔偿要求。双方可以通过友好协商解决这一纠纷。
如果协商无果，受害者或其监护人可以向当地提起诉讼，寻求法律途径解决赔偿问题。在提起诉讼时，应准备好相关的医疗费用单据、误工证明等证据材料，以便法庭审理时作为支持自己主张的依据。通过法律程序，受害者可以更好地维护自己的合法权益。
值得注意的是，在协商和诉讼过程中，应保持冷静和理性，确保自己的权益得到合法保护。同时，餐厅也应当依法承担相应的责任，提供合理的赔偿，以体现对消费者权益的尊重。
对于此类事件，餐厅应采取有效的预防措施，确保员工操作规范，避免类似事故再次发生。同时，餐厅还应积极与受害者沟通，提供必要的帮助和支持，以期达成双方满意的解决方案。
此外，受害者或其监护人也可通过向消费者协会投诉或寻求法律援助等方式，争取获得更多的赔偿和帮助。在处理此类纠纷时，应当以事实为依据，以法律为准绳，依法维护自己的合法权益。
