在室温环境，细菌及酶的作用下盐可被还原成亚盐。亚盐是亚硝胺类化合物的前体物质。在自然界，亚盐极易和胺化合，生成亚硝胺。在人体胃的酸性环境里，亚盐也可以转化为亚硝胺。
在人们日常膳食中，绝大部分亚盐在人体内像“过客”一样随尿排出体外，只是在特定条件下才转化成转化成亚硝胺。所谓特定条件，包括酸碱度、微生物和温度。
所以，通常条件下膳食中的亚盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄入亚盐，体内又缺乏维生素C的情况下，才会对人体引起危害。
此外，长期食用亚盐含量高的食品，或直接摄入含有亚硝胺的食品，有可能诱发癌症。
Copyright © 2019- xue63.net 版权所有
违法及侵权请联系：TEL:199 18 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com
本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务