鲍鱼不是鱼，鱼类为脊索动物门、软骨鱼纲或硬骨鱼纲动物，而鲍鱼属于软体动物门、腹足纲动物，是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，被誉为海洋“软黄金”，味道鲜美，营养丰富，虽然名字带有“鱼”字，但并不属于鱼类。
鲍鱼又叫海耳、鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、将军帽、白戟鱼、阔口鱼，通常生长在水温较低的海底。
鲍鱼在各大洋中，以太平洋沿岸及其部分岛礁周围分布的种类与数量最多，印度洋次之、大西洋最少，北冰洋沿岸没有分布。
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