餐饮部工作检查条例模版

餐 饮 部 工 作 检 查 条 例餐厅工作检查条例

1、 在规定设岗的岗位上及规定的工作内,始终保持有岗、有人服务。

2、 所有餐厅工作人员按规定着装,服装整洁、皮鞋光亮,布鞋干净、整洁。

3、 佩戴工作铭牌,佩戴符合《员工行为规范》。

4、 头发梳理整齐,发型美观,男发长不及领,不留鬓须,女发不披肩。

5、 男女员工均不佩戴首饰,女服务员一律淡妆,不留长指、不涂指甲油。

6、 见客主动招呼问好,语言规范,清晰。

7、 中外宾一视同仁,对外宾用外语,对内宾用普通话。

8、 开好班前例会,每位服务员应明确当日任务,熟知当日特色菜,具有强烈的推销意识。

9、 餐具、水杯、酒杯清洁完好,严格消毒,无指纹、无水迹、无脏痕、无裂纹、无缺口。

10、 摆台符合规范要求,桌椅排列整齐,完好无损,无污迹,不变形,不摇晃。

11、 调味器皿,台号清洁完好,无脏痕,无滴迹,内装的调料不少于盛器体积的三分之一,不变质,不发霉,不沉淀。

12、 台布、口布清洁完好,洗涤干净,熨烫平整,无污迹,无皱纹,无破洞。

13、 转台清洁,无渍腻,转动灵活。

14、 菜单、酒单准备备份数充足,整洁美观,无油腻、无污渍、无破损、无涂改。

15、 点菜菜单、收银夹准备妥当,清洁完好。

16、 餐厅、走廊及存衣处等公共场所干净整洁,无浮尘、无垃圾。

17、 餐厅公共场所内家具、用具、灯具等各种设备完好清洁。

18、 餐厅标志醒目、光亮;门窗干净完好,窗台无浮尘,窗帘无破洞,无脏迹,无脱钩。

19、 地板或地毯干净完好,无垃圾、无污迹、无破损。

20、 墙面、天花板、四角无污迹、无剥落、无积灰、无蜘蛛网。

21、 花架、盆景(包括垫盘)无积灰、无烟蒂,餐厅内所有花卉绿叶解鲜艳,无枯黄凋谢,叶面光亮无浮灰。

22、 餐厅墙面艺术挂件完好,挂件端正,无浮灰、无污迹。

23、 空调出风口干净无积灰。

24、 工作间及餐厅内电冰箱、机、收银机、电话等一切设备完好有效,整洁干净。

25、 开餐时需站立服务,微笑、周到、热情,符合服务规范要求。

26、 递送菜点、酒水和餐具时均需使用托盘。

27、 点菜服务,第一道菜点出菜时间不超过20分钟。

28、 按中西不同餐式的上菜顺序出菜,并做到无差错,需报清菜名。

29、 按规程进行结帐服务,应使用收银夹,帐款无差错,收银后应向宾客致谢。 30、宴会、酒会、冷餐会及各类会议服务,准备充分,台形摆设美观,符合宾客要求,按服务规程提供服务,认真周到无差错。 3

1、 做好餐后结束工作,餐厅环境整洁,餐桌椅整齐,无遗留餐具及垃圾。 3

2、 餐厅内设宾客意见表,宾客填写后及时上交,对宾客的投诉意见,及时处理并有记录。 3

3、 建立餐厅财产三级帐,做好餐具、布件、设备的检查和清点工作,设立专人专项负责制度。 3

4、 消防设施安全,齐全有效。 3

5、 全体员工遵守员工守则和各项规章制度,不私收小费和宾客的馈赠,对遗留物品及时处理,不隐瞒,齐全有效。 3

6、 做好交工作,交接清楚,有交接记录,餐厅管理人员坚持服务现场的管理和督导,每天有工作考查和工作书面记录。