承揽合同的解除可以分为以下几种情况：
1、双方协商解除。
2、法定解除。
3、承揽人违约，定作人解除。
4、定作人违法协助义务时，承揽人可以解除合同。
5、定作人任意解除权。
合同的定义是：基于双方民事主体或者多方民事主体的意思表示，达成协商一致成立的民事法律关系协议。
一、合同解除的程序包含哪些
首先，合同解除分为双方协议解除、单方行使解除权解除、裁决解除三种类型。其中，双方协议解除的程序包括：双方当事人对解除合同达成合意，有明确的意思表示，合同即可解除；单方行使解除权时，有解除权一方可以直接解除合同，不需要通知对方；最后，裁决解除是指在应当适用情势变更原则解除合同的情况下，会裁决解除合同。
二、劳动合同怎么解除？
劳动合同解除，是指在劳动合同有效成立以后，当解除的条件具备时，因当事人一方或双方的意思表示，使劳动合同向将来消灭的行为。劳动合同的解除方式可分为协议解除和单方解除。协议解除，即劳动合同经当事人双方协商一致而解除。单方解除即享有单方解除权的当事人以单方意思表示解除劳动合同。
三、约定解除和任意解除有什么区别?
约定解除和任意解除的区别：
1、约定解除是事前约定的解除，任意解除是事后约定的解除；
2、任意解除是当事人协商确定合同的解除，它一定能导致合同的解除；约定解除不一定导致真正的解除合同；
3、任意解除并非一定要存在一方违约，只要双方当事人愿意，都可以解除合同；约定解除在一方当事人违约的情况下可以解除。
根据2021年实施的《民法典》第五百六十二条规定，当事人协商一致，可以解除合同。
当事人可以约定一方解除合同的事由。解除合同的事由发生时，解除权人可以解除合同。
【本文关联的相关法律依据】
《民法典》第五百六十二条
当事人协商一致，可以解除合同。
当事人可以约定一方解除合同的事由。解除合同的事由发生时，解除权人可以解除合同。
《民法典》第五百六十三条
有下列情形之一的，当事人可以解除合同：
（一）因不可抗力致使不能实现合同目的；
（二）在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务；
（三）当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；
（四）当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的；
（五）法律规定的其他情形。
以持续履行的债务为内容的不定期合同，当事人可以随时解除合同，但是应当在合理期限之前通知对方。
《民法典》第七百七十二条
承揽人应当以自己的设备、技术和劳力，完成主要工作，但是当事人另有约定的除外。
承揽人将其承揽的主要工作交由第三人完成的，应当就该第三人完成的工作成果向定作人负责；未经定作人同意的，定作人也可以解除合同。
《民法典》第七百七十
承揽工作需要定作人协助的，定作人有协助的义务。定作人不履行协助义务致使承揽工作不能完成的，承揽人可以催告定作人在合理期限内履行义务，并可以顺延履行期限；定作人逾期不履行的，承揽人可以解除合同。
《民法典》第七百八十七条
定作人在承揽人完成工作前可以随时解除合同，造成承揽人损失的，应当赔偿损失。
